Les Salicornes, un produit original qui se déguste de nombreuses manières
Les tiges tendres et charnues des salicornes, croquantes et salées, peuvent se consommer sous différentes formes.
Cuisiner les Salicornes de la Baie de Somme, un légume d’accompagnement par excellence.
Cuites à l’eau comme des haricots verts (rincez vos salicornes, plongez les 1 minute dans l’eau bouillante), elles sont prêtes à accompagner poissons, viandes, omelette…
Elles se cuisinent aussi poêlée avec du beurre ou de la crème fraîche, de l’ail et du persil.
• Un produit facile à préparer
Fraîches, elles se dégustent crues, natures ou en vinaigrette, seules ou en salade composée.
C'est un délicieux légume servi tel quel ou revenu à la poêle, avec beurre, aïl et persil, pour accompagner poissons, viandes rouges ou blanches, volailles.
(Conseil : les faire blanchir 1 minute dans l’eau bouillante).
Au vinaigre, on les sert en apéritif ou en entrée avec de la charcuterie, de la viande froide ou du poisson fumé…
Sous forme de soupe, cuisinées avec deux fois leur poids de pommes de terre à demi-cuites, un peu de beurre et de poivre, c'est un délice.
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Truc et astuces, comment préparer la salicorne ?
Trier, couper la partie dure du pied, plonger dans un évier ou
une bassine, rincer sous l'eau. Egoutter, éponger.
Porter de l’eau à l'ébullition, mettre les salicornes dans la casserole,
cuire 3/4 minutes et égoutter ; c’est prêt.
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